«Me llamo Ejea, Ejea de los Caballeros. Los vientos del tiempo han esculpido lo que ahora soy. Muchas gentes han pasado por mis tierras, muchas historias han tejido mis ropajes, muchas gentes han inspirado mis anhelos. Todas ellas han querido, de un modo u otro, lo mejor para mi. Todas ellas han modelado mis contornos según sus ideas, según modos y maneras, según las tendencias de cada época…»